津軽猪鍋

写真は盛り付けの一例です。野菜などはお客様にご用意いただきます。

奥津軽の猪肉と、こもる五所川原の特製スープ。
館内のシェアキッチンで、ご自身の手で仕立てる猪鍋です。

お一人様 3,000円

館内のシェアキッチンで、お客様ご自身に調理していただきます。
野菜・きのこ・豆腐などの具材はお持ちください。

ご希望の方は、ご予約の際にお知らせください。

奥津軽で育つ猪肉

青森県今別町の「奥津軽いのしし牧場」で育てられた猪肉。植物性飼料と青森県産りんごを食べて育った猪は、肉厚がありつつもあっさりとした味わいが特徴です。

赤身の旨みと脂身の味わいを、野菜やきのこと一緒にお楽しみください。

赤味噌と白味噌に、青森の地酒「田酒」の酒粕を合わせました。
猪肉と野菜の旨みが重なり、食べ進めるほどに味わいが深まります。

01
土鍋でご飯を炊く
お米は宿にございます。備え付けの土鍋で炊いてお召し上がりください。鍋の準備と合わせて、先にご飯を炊いておくとスムーズです。〆に使うご飯も、少し残しておきましょう。
02
具材を切る
野菜・きのこ・豆腐を食べやすい大きさにします。ごぼうは薄切りやささがきにすると使いやすくなります。
03
スープを温め、野菜を煮る
瓶のスープを鍋に移し、コンロで温めます。ごぼうなど火の通りにくいものから入れ、野菜・きのこ・豆腐を煮ます。
04
猪肉を加え、しっかり加熱する
猪肉は1枚ずつ広げて鍋に入れ、中心まで十分に加熱します。肉と野菜に火が通ったら、ご飯と一緒にお楽しみください。

猪肉は中心温度75℃で1分以上、加熱してください。生肉を扱う箸と、取り分ける箸・食べる箸は分けてください。